キノコスープだし巻き
だし巻きをスープに入れて明石焼き風に
- ＜材料（2人分）＞
- 卵（Lサイズ）5個 A（だし汁100cc 薄口しょうゆ適量） サラダ油適量 シメジ1パック シイタケ2〜3個 ミツバ1束 B（だし汁300cc 薄口しょうゆ適量 みりん適量）
- ＜作り方＞
- ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜる
- 強火で熱した卵焼き器にサラダ油を引き、【１】の卵液を流し入れ、だし巻きを作る
- シメジは石づきを取ってほぐし、シイタケは薄切りにする。ミツバは1cmの長さに刻む
- 鍋にBを入れ、【３】のシメジとシイタケを加えて火にかける。アクを取り、シメジやシイタケに火が通ったらミツバを加え、火を止める
- 【２】のだし巻きを切って器に盛り、【４】のスープを注ぐ
- 【今月の先生】
- 酒菜食房 いち 鈴木一平さん
- 【４】のスープは沸騰させないようにしましょう。薬味としてネギやもみじおろし、ノリを入れるとおいしいですよ
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