いろいろ野菜のギリシャ風
さわやかな風味が夏におすすめ フランスの代表的野菜料理
- ＜材料（4人分）＞
- マリネ液（白ワインビネガー100ml 塩20g 砂糖100g コリアンダーシード小さじ1 輪切り唐辛子3個 ローリエ1枚 ニンニク1かけ ショウガ1/4個） ミョウガ1個 プチトマト4個 ニンジン1/2本 キュウリ1本 パプリカ（赤・黄）各1/2個 新ゴボウ1本 水なす1/2本 ペコロス2個 アスパラ1本 EXVオリーブオイル大さじ1
- ＜作り方＞
- ニンニクは皮をむき、縦半分に切って芯を取る。ショウガは断面に格子状に切り目を入れ、味が出やすいようにする。ほかの野菜は一口大に切る（ミニトマトは丸ごと使う）
- マリネ液の材料と水330mlを鍋に入れ、一度沸騰させる
- キュウリ・ミニトマト以外の野菜を②に入れ、沸騰後2分ほどゆで、歯ごたえが残るくらいに火を入れる
- 容器に移し、キュウリとミニトマトを加えて余熱で火を通す。仕上げにオリーブオイルを加えて冷ます
- 【今月の先生】
- オーバカナル京都 小阪 崇さん
- コリアンダーが入っているので“ギリシャ風”と呼ばれるそうです。野菜は食感のしっかりしたものであれば好みでどうぞ。レンコン、エリンギなどもいいですね
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