おうちで作れるあったかスイーツ

心までとろけてしまいそうな、ホットなデザート。寒さの厳しい今年の冬は、そのおいしさも格別なはず！　そこで今回は、京都の料理家やお店のスタッフに、自宅で作れるレシピを教わってきました。

今回は、ミルクジャムを入れて作りました。焼きたてにスプーンを入れると、中のジャムがトロ～。「冷まして食べてもおいしい。ねっとりした食感が楽しめますよ」と多田さん

チョコの濃厚な香りにうっとり

とろりショコラ

いわゆるガトーショコラですが、お店で売られているものに比べると、かなり“半生”食感なのがポイント。焼きたてのものは、アツアツ、トロトロ！　スプーンですくっていただきましょう。
この食感の秘密は、たっぷり入ったチョコレート。濃厚な香りが、たまりません！

材料（直径7cmのマフィン型3個分）

作り方

ショコラ・ショーには、好みでピンクペッパー、ジンジャーパウダー（またはすりおろしショウガ）、シナモン、大粒の岩塩、桜の花の塩漬けなどを好みで浮かべても

この温かさ、なめらかさはクセになる！

パリ風ショコラ・ショー

ショコラ・ショーとは、フランスのホットチョコレートのこと。
「日本のココアほどさらさらじゃなく、かといってドロッとしてなくて…。説明するのが難しいなぁ（笑）」と多田さん。
なめらか～なチョコが、のどをスルスルと落ちていくこの感じ、たしかにこの食感は独特。温かさと甘さの余韻が、またいいんです。

材料（直径7cmのマフィン型3個分）

作り方

①生クリームを軽く沸騰させて刻んだチョコレートにかける。あればはちみつを加え、泡立て器で静かに混ぜて溶かす。溶けない場合は湯せん（40～50℃）にかける。これがガナッシュ
②①のガナッシュを、沸騰直前まで温めた牛乳に注ぎ、泡立て器でよく混ぜてからカップに注ぐ

岡山県出身。新聞記者として12年余り勤務後、フリーとなり渡仏。ル・コルドン・ブルー・パリ校製菓上級課程修了。現在、京都在住。著書に「パリ砂糖漬けの日々」（文藝春秋）、「おやつ新報へ、ようこそ」（エンターブレイン）。
「おやつ新報」＝http://oyatsu-shinpo.com

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