バレンタインに活用しちゃう？　おうちで作れる あったかスイーツ

バレンタインに活用しちゃう？
おうちで作れる あったかスイーツ

バターにまぶしたゴマとケシの実の香ばしさも、生地の風味と見事にマッチ！　メープルシロップやハチミツとも合いそうです

ほんのり塩加減、大人のおやつ

白味噌のホットケーキ けしの実と胡麻のバターと赤ワインシロップ添え


一見、意外な組み合わせですが、豆乳と白みそが、こんなにバターと相性がいいとは！　ほんのり塩味が効いていて、おやつにはもちろん、朝ごはんにも良さそう。
「白みそって、甘さと塩気のバランスが、チーズに似てるんです。そこで、シロップを赤ワイン風味にしてみました」と西川さん。


材料（2人分・6枚）

Ａ
  • ●薄力粉　…　180ｇ
  • ●ベーキングパウダー　…　小さじ2
  • ●砂糖　…　大さじ4
※以上を合わせてふるっておく
Ｂ
  • ●卵　…　2個
  • ●豆乳　…　140㎖
  • ●バター　…　30ｇ ※溶かしておく
  • ●白味噌（みそ）　…　80ｇ
  • ●サラダ油　…　適量
─トッピング─
けしの実と胡麻（ごま）のバター
  • ●バター、白ゴマ、けしの実　…　それぞれ適量
※白ゴマ・けしの実を1：1の分量で軽くいり、バターにまぶし、冷蔵庫で冷やす
赤ワインシロップ（4〜5人分）
  • ●赤ワインシロップ（4〜5人分）
  • ●砂糖　…　50ｇ
  • ●水あめ　…　25ｇ
※小鍋で混ぜ、弱火でひと煮立ちさせ、あら熱をとり、清潔な容器に移し、冷めてから冷蔵庫で保存（2週間ほど日持ちします）

作り方

  • ①白味噌に豆乳を少しだけ加え、なめらかなペースト状にしてから、Bの材料をすべて合わせて、泡立て器で混ぜる
  • ②そこにAを加え、さっと混ぜ合わせる
  • ③フライパンでサラダ油を熱して、②をおたま1杯分ほど流し、弱火で１分半ほど焼く。表面がぶつぶつしてきたら裏返して、さらに1分ほど焼く
  • ④竹ぐしを刺し、何もついていなければ、出来上がり。お皿にホットケーキを盛り、けしの実と白ゴマをまぶしたバターをのせ、赤ワインシロップをかける

「オレンジピールの代わりに、バターとお砂糖でいためた薄切りのバナナや、カボチャの種をのせてもおいしいですよ」と西川さん

つややかな葛あん、ホイップにキュン

ココア葛あんかけ餅のオレンジピール添え


お正月の余ったおもちが、こんなにオシャレなデザートに変身！　葛（くず）のつるんとしたのどごしと、甘さ控えめのココア風味で、するするいただけてしまいます。
おもちは、ちょっと焦げているくらいがおいしい。生クリームの味を引き立ててくれます。


Ａ
  • ●ココア（無糖）　…　5ｇ
  • ●砂糖　…　25ｇ
    ※黒糖にしてもOK。コクが出ます
Ｂ
  • ●葛粉　…　10ｇ
  • ●水　…　60㎖
  • ●餅（もち）　…　4個
─トッピング─
  • ●オレンジピール　…　適量
    ※約2mmの棒状にスライス
  • ●生クリーム　…　適量
    ※しっかり泡立て、冷蔵庫でよく冷やす
  • ●きな粉（あれば）　…　適量

作り方

  • ①餅をトースターなどで焼く
  • ②ココアと砂糖に水を少しだけ入れ、ペースト状にしてから、残りの水を加えて、ひと煮立ちさせ、火を止める
  • ③Bを合わせたものをよく混ぜながら、②に流し入れる
  • ④弱火で鍋の底を木べらですくうように混ぜながら、とろみが付くまで熱する
  • ⑤お椀に餅を入れ、④をかけて生クリームを適量のせ、オレンジピールをトッピング。上からきな粉をふるう（あれば）

教えてくれたのは
うめぞの CAFE&GALLERY
店長　西川葵さん

河原町三条にある甘味処「梅園」の姉妹店として、昨年オープン。ふわふわの「抹茶のホットケーキ」が名物。
中京区新町通蛸薬師西入ル、TEL:075（241）0577

常夏の国・タイ。意外にも、こうした「あったかスイーツ」は多いそう。カボチャの甘みとミルクがやさしい口当たり！

ミルクとカボチャのほっとする甘さ

カボチャのミルク煮


お店の定番デザートである「カボチャのココナッツミルク煮」をアレンジしたこのお菓子。
「店ではココナッツミルクを使って作っていますが、一般家庭でも作りやすいように、牛乳で作るレシピを紹介します」と店長の菊岡美紀さん。“現地の味”を再現したい人は、ココナッツミルクを加えてみて。


材料（1人分）

  • ●カボチャ　…　80ｇ
  • ●牛乳　…　60cc
  • ●ココナッツミルク（あれば）　…　20cc
  • ●グラニュー糖（なければ砂糖でも可）　…　25ｇ
  • ●塩　…　少々

作り方

  • ①カボチャを3cmの角切りにする
  • ②牛乳（あればココナッツミルクも一緒に）を弱火にかけ、鍋のふちがふつふつしてきたら、砂糖と塩を入れる
  • ③カボチャを加え、軟らかくなるまで煮る（煮すぎると、カボチャが溶けるので、ほどほどに）
  • ④熱いうちに器に盛り付ける

教えてくれたのは
タイキッチンパクチー
シェフ タムユット・アヌポンさん

タイの大衆食堂といった雰囲気満点の同店は、2009年8月にオープン。タイ人シェフが現地の味を再現します。
河原町通丸太町上ル東側、TEL:075（241）0892

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