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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • キクナ1束（約200g）
  • 鶏ひき肉60g
  • 豆腐150g（キッチンペーパーに包み、両手で押さえて水きりする）
  • A（砂糖4g　塩、すりごま各3g）

1. キクナは塩（分量外）を加えた熱湯でサッとゆで、冷水につける。絞って、長さ1.5㎝ほどに切る
2. 鶏ひき肉を小ぶりのフライパンに入れ、ひたひたに水を注ぐ。中火で加熱し、肉に火が通ったらザルにとる。流水で洗い、水分をきっておく
3. ボウルに豆腐とAを入れ、泡だて器などで混ぜペースト状にする
4. ❶❷を加えて、あえる。器に盛る

※写真は1人分

新谷厚志さん
食堂冬ノ子

京都市北区紫竹高縄町16-2
TEL:070（8482）2098
https://www.instagram.com/fuyunoko8204/

（2025年2月1日号より）