ソボクな疑問がいっぱい！甘いものと辛いものの謎を探る

疲れたとき、甘いものがいいのはナゼ？

“激しい運動をしてグッタリ”“会議で長時間頭をフル回転させてヘトヘト”。こんなとき、甘いものが欲しくなるのには理由があるとか。
「体を動かしたときも、頭を使ったときも、ブドウ糖がエネルギー源として消費されます。その結果、ブドウ糖が不足すると、脳や筋肉が糖分を欲しがるんです」（京都府栄養士会・管理栄養士・田口邦子さん）。ちなみにブドウ糖は、砂糖以外に米やパンにも主な成分であるデンプンの構成成分として含まれているので、これらを食べた場合、ブドウ糖に分解された後、吸収されます。「それに比べ、砂糖は吸収されるのが早いので、疲労回復の即効性があります」。甘いものを食べたときのスーッと疲れが取れるような感覚は、このためだったのですね！

子どもが甘いものを好きな理由とは？

ところで、子どもは大人よりも甘い味が好き。あれはどうして？
「糖分には、血糖値の維持やエネルギーの増強といった働きがあり、生きる上で欠かせません。こうした情報は生まれながらに備わっているので、子どもは、甘みが安全な好ましい味であると無意識に感じているのです」（京都大学農学研究科教授・伏木亨さん）