レンジで作る簡単！ホワイトソースレシピ｜リビング京都

ホーム > > 特集：食 > レンジで作る簡単！ホワイトソースレシピ

レンジで作る簡単！ホワイトソースレシピ

寒い冬の日に、ミルクの優しい香りで心も温めてくれそうなホワイトソース。でも、コンロで作るとダマになったり、焦げついたり…。なかなかうまくできないこともありますよね。
そこで、電子レンジを使って簡単にできるレシピを教えてもらいました。

基本のホワイトソース　約2カップ分

＜材料＞

● 小麦粉: 大さじ3
● バター: 30g

● 牛乳: 1.5カップ
● 塩、コショウ: 各少々

＜作り方＞

耐熱ボウルの中央にバターを置いて、その周りに小麦粉を振り入れる（上写真参照）。バターが溶けるまで30～40秒電子レンジで加熱
1を泡立て器で混ぜてペースト状にする
2をかき混ぜながら、牛乳0.5カップ分を少しずつ加える
しっかり混ぜ合わせた後、電子レンジで1分加熱。加熱するとボウルにそってソースが固まってくるので、全体が滑らかになるように混ぜ合わせる
残った牛乳の半量を加えて混ぜ、4を繰り返す
残りの牛乳をすべて加えて混ぜ、4をもう一度繰り返す。とろみが足りない場合は、様子を見ながら4を繰り返して、好みのクリーム状に
塩、コショウで味をととのえる

※電子レンジで加熱の際は、ラップはしないでOK
※レシピは700Wの電子レンジを使用した場合の目安です。様子を見ながら加熱時間は加減してください

ホワイトソースを使った

さまざまな食材との相性が良く、いろいろな料理に活用できるホワイトソース。基本のソースを利用して手軽にできるレシピを紹介します。

タラコとセロリのクリームパスタ　2人分

＜材料＞

● 基本のホワイトソース: 2カップ
● セロリ: 1本
● タラコ: 2分の1腹
● パスタ （写真はショートパスタのフジッリ）: 120g
● オリーブオイル: 適量

＜作り方＞

セロリの茎は薄切りにし、軽く塩（分量外）をふってしんなりさせる
皮を取ったタラコと温めた基本のホワイトソースを混ぜる
手でぎゅっと絞って水気を切ったセロリを2に加える
パスタをゆでたらザルにあげて湯を切り、オリーブオイルをまぶす
4と3をからめ、刻んだセロリの葉を散らして盛り付ける

ホワイトソースのドリア　2人分

＜材料＞

● 基本のホワイトソース: 2カップ
● 玉ネギ: 2分の1個
● ベーコン: 2枚
● ご飯: 茶椀2杯分
● ケチャップ: 大さじ3
● パセリ: 適量
● ピザ用チーズ: 適量
● プチトマト: 3個
● 塩、コショウ: 各少々
● オリーブオイル: 大さじ1

＜作り方＞

玉ネギはみじん切りに、ベーコンは粗みじん切りにする
熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、1を強火で炒める。塩、コショウをし、玉ネギが透明になってきたら火をとめる
温かいご飯にケチャップと2、みじん切りにしたパセリを加えて混ぜ合わせ、グラタン用の器に入れる
3の上にホワイトソースを広げて、さらにチーズをかける。半分に切ったプチトマトを並べて、200度のオーブンで13分焼く。表面にこんがり焼き色がついたら完成

: 料理教室「Relish」（大山崎町）を主宰。「ミルクの風味にキノコやシーフードなど、ソースとあわせる食材のうま味がプラスされると、さらにおいしい料理に仕上がります。白ワインを加えるのもオススメですよ」。
2月下旬には森さんの3冊目となる著書「日々のお弁当図鑑」（アノニマ・スタジオ）が出版予定

2020年5月までの記事

2020年5月までのジャンル