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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • 油揚げ（短冊切り）1/4枚
  • 小松菜100gくらい
  • A（みじん切りニンニク1かけ分　サラダ油大さじ2）
  • 塩・こしょう各適量
  • ニョクマム（無ければしょうゆ）小さじ2
  • 水70cc

1. 小松菜は食べやすい長さにカットする
2.  弱火にかけたフライパンで油揚げを焼く（油は引かない）。両面に少し焦げ目が付いたら取り出す
3. 同じフライパンにAを入れ、熱する
4. ニンニクがキツネ色になったら❶を加えて中火にし、塩・こしょうをして炒める
5. 小松菜がしんなりとしたら❷を加える。全体に油がまわったら、ニョクマムと水を入れて炒める。水分がほどよく無くなったら完成

桑島里美さん
京都北白川 ベトナムフレンチXUAN（スアン）

左京区北白川久保田町56-1　☎075（741）6657

https://www.xuan.jp/

（2022年1月29日号より）