ピンクポテトサラダ
- ＜材料（4人分）＞※写真は1人分
- ジャガイモ2個（300g） しば漬け100g 砂糖小さじ1 マヨネーズ、塩、レモン汁、オリーブオイル、ブラックペッパー、乾燥バジル（乾燥パセリでもOK）各適量
- ＜作り方＞
- よく洗ったジャガイモをラップでゆるく包み、電子レンジ（600W）で8分加熱する。水で冷ましながら皮をむき、ボウルに入れて粗くつぶす
- みじん切りにしたしば漬け（汁も）と、砂糖を【1】に加える
- 好みの硬さになるまで、マヨネーズを少しずつ加えながら混ぜる。塩とレモン汁で味を調える
- レタスとミニトマト（いずれも分量外）とともに皿に盛り、オリーブオイル、ブラックペッパー、乾燥バジルをかける
- 【今月の先生】
- Beer & Pasta スケルツォ 土谷真樹さん
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