キャベツのステーキ にんにくとアンチョビのソース
- ＜材料＞
- キャベツ（くし切り）1/8個分 サラダ油大さじ2 ニンニク（みじん切り）1かけ分 アンチョビ（刻んで）1枚分 白ワイン大さじ3 しょうゆ大さじ2
- ＜作り方＞
- フライパンにキャベツを入れ、サラダ油を上からかける（サラダ油が葉の間に入るほうがおいしくなる）。フタをして中火にかける
- キャベツの断面に焼き色がつくまでじっくりと蒸し焼きにする（片面約5分）
- 中心まである程度火が通ったら、ニンニクとアンチョビを入れる。ニンニクの香りが出たら白ワインも加え、フタをしてさらに蒸し焼き（水分が飛び過ぎないよう注意）
- 仕上げにしょうゆを加え、一煮立ちさせたら火からおろす。器に盛り、パセリのみじん切り（分量外）などを飾る
- 【今月の先生】
- mumurik（ムムリク） 堺俊雄さん
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