砂肝とセロリの温サラダ｜今日のもう一品

1. Aを混ぜ合わせてドレッシングを作る
2. 砂肝は筋や白い部分がついていれば取り除き、1/3の厚さに切る
3. セロリは厚さ5mmほどにスライス
4. 鍋に湯（分量外）を沸かし、塩を加えて【2】をゆでる
5. 砂肝に完全に火が通る直前に【3】を入れてさらに約30秒ゆで、ザルにあげる
6. 温かいまま【1】であえ、器に盛る。青みの野菜（写真はパセリとニンジンナ）などを飾る

※白ワインビネガーがない場合、マイルドな酸味の酢（リンゴ酢など）で代用を