焼き茄子のとろろがけ｜今日のもう一品｜リビング京都

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焼き茄子のとろろがけ

＜材料＞: ナス1本　長イモ（すりおろしたもの）50g　めんつゆ（ストレート）100cc　パセリ適量

＜作り方＞

ナスはグリルで皮がこげるまで強火で焼き、中まで火を通す。
氷水（分量外）に入れてしっかり冷やし、皮をむく
バットにめんつゆ90ccを入れ、【1】を10分漬ける
長イモに残りのめんつゆ（10cc）を混ぜる
【2】からナスを取り出し、食べやすく切ってめんつゆごと器に盛る。
【3】をかけ、刻んだパセリを散らす

※焼きナスをめんつゆに漬けて冷蔵庫で1日冷やしてから同様にしてもOK

【今月の先生】: にほん酒食堂しずく　吉川就介さん

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