白身魚のおろし煮
- ＜材料（4人分）＞※写真は1人分
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白身魚4切れ（1切れ40g程度） 大根おろし（かために汁をしぼる）100g 片栗粉適量
A（だし汁200cc 料理酒、みりん各50cc 薄口しょうゆ15cc）
- ＜作り方＞
- 白身魚に片栗粉をはたき、サラダ油（分量外）で色よく揚げる
- Aを鍋に入れ中火にかける。沸騰したら【1】と大根おろしを加え、5分煮る
- 器に盛り、煮汁もたっぷりとかける。木の芽と、ゆでて皮をむいたフキ（各分量外）を飾る
※魚はキンメダイ、グジ、メバルなどが合います
- 【今月の先生】
- 和食庵さら 林孝治（こうじ）さん
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