新玉ねぎの和風ポタージュ
- ＜材料（4人分）＞※写真は1人分
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新タマネギ大1個（300g程度） バター10g だし汁（カツオ）3カップ 牛乳2カップ
塩、黒こしょう各適量
- ＜作り方＞
- 新タマネギは薄切りにする（繊維に対して垂直になるように）
- 鍋に【1】とバターを入れ、中火で色がつかないよう炒める
- しんなりとしたら、だし汁を加える。沸騰したら弱火にし、5分ほど煮込む
- 火からおろし、あら熱が取れたらミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳を加える。温まったら火を止め、塩で味を調える
- 器に移し、黒こしょうと素揚げ
- 【今月の先生】
- 室町二條 みのや 檀野有良（くになが）さん
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