ふわとろ和風おむれっと
- ＜材料（2人分）＞
- A（卵3個 だし汁20cc 薄口しょうゆ小さじ1/2 塩・みりん・オリーブオイル各少々） ブロッコリー1房 オリーブオイル小さじ1 塩少々 松の実適量
- ＜作り方＞
- ブロッコリーはつぼみ（先端の緑色のつぶつぶ部分）だけを包丁で削る
- フライパンにオリーブオイルを熱し、【1】を軽く炒めて塩で味付けする
- Aの材料を全てよく混ぜておく。小鍋に入れて、弱火～中火にかける。ヘラで鍋底からしっかりと混ぜ、焦げ付かないよう火を調整しながらゆっくりと加熱する
- 卵液の周囲が固まり始めたら火を止め、しばらく余熱で火を通す
- 器に盛り付け、【2】と松の実を飾る
- ※松の実はなくてもOK。もし飾るなら歯ごたえのあるナッツなどがおすすめ
- 【今月の先生】
- 御料理 懐石 イカロ 山内葉一郎さん
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