野菜の5色ロール
- ＜材料（2人分）＞
- キャベツの葉（大）1枚 卵1個 キュウリ1本 ニンジン1/6本 エノキダケ1/3袋 A（塩ひとつまみ 砂糖・酢各小さじ1/2 粉末の昆布だし小さじ1/3）
- ＜作り方＞
- キャベツの葉はしんなりするまでゆで、キッチンペーパーで水気を取っておく
- 卵をボウルに割って溶く。塩少々（分量外）を加えて薄焼き卵を作り、細く切る
- キュウリは千切り。細切りのニンジンは好みの硬さにゆでる。続いて石づきを切ったエノキダケをさっとゆで、ザルに上げる
- ボウルでAを混ぜる。【2】【3】を入れてあえる
- まな板の上に【1】を広げ、【4】を乗せてしっかりと巻く
- 中央でカットし、それぞれを斜め切りにする。皿に盛り、付け合わせの野菜（分量外）を添える
- 【今月の先生】
- 台湾料理バル 六花（りっか） 高橋義弘さん
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