ケフタタジン（牛肉ミートボールのモロッコ風トマト煮）
- ＜材料（2人分）＞
- 牛ミンチ80g トマト（小）1個 卵1個 刻みにんにく1/2かけ分 クミン・粉末パプリカ各小さじ1.5 オリーブオイル適量 塩・こしょう各適量
- ＜作り方＞
- トマトをざく切りにする
- 牛ミンチに刻みにんにくとクミン・粉末パプリカ（各小さじ1/2）、塩・こしょう少々を混ぜる。丸めて小ぶりな肉団子を作る
- フライパンにオリーブオイルをひき、【1】を中火で炒める。残りのクミンと粉末パプリカを入れ、塩・こしょうをする。トマトが煮崩れたところで【2】を加え、弱火で煮込む
- 肉団子に火が通ったら、中央に卵を割り入れる。火から下ろし、刻んだイタリアンパセリ（分量外。パセリでも可）を飾る
- ※タジン鍋で作ると、より本格的な雰囲気が楽しめます
- 【今月の先生】
- Le Bistrot BELLEVILLE（ビストロ ベルヴィル） 野久尾（のくお）啓さん
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