豆腐のバーニャカウダソース
- ＜材料（約8人分 ※作りやすい分量）＞※写真は1人分
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絹ごし豆腐1/2丁 A（酒かす・みそ・イカの塩辛・酒各大さじ1）
好みの野菜（キャベツ、ニンジン、カブなど）適量
- ＜作り方＞
- 絹ごし豆腐とAをミキサーで混ぜてソースを作る（ボウルに入れた材料を泡だて器で混ぜてもOK。その場合、イカの塩辛はあらかじめ刻んでおく）
- 野菜を好みの硬さにゆでたらザルに上げ、温かいうちに塩・オリーブオイル（各適量）をふりかける
- 野菜を器に盛り、【1】のソースを添える
※【2】の塩・オリーブオイルをふりかけるというひと手間で、ゆで野菜とソースのなじみが良くなり、ソースの塩分が強くなくてもおいしく食べられます
- 【今月の先生】
- 京都ビストロ Pierre Precieuse（ピエール プレシウーズ） 三木秀俊さん
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