焼き鮭の中華風マリネ
タマネギはシャキシャキ感が大切。ピリ辛ソースでどうぞ
- ＜材料（2人分）＞※写真は2人分
- 生ザケ1切れ タマネギ1個（150g） 塩適量 A（酢大さじ2 しょうゆ小さじ2 トウバンジャン小さじ1 水大さじ2） 黒こしょう適量
- ＜作り方＞
- 生ザケは両面に塩をふり、10分ほど置く。じわっと水分が出てきたら、キッチンペーパーで拭きとり、中火で熱したフライパンで焦がさないよう両面を焼く
- 冷めたら皮と骨を取り除き、ほぐす
- タマネギは薄切りにする。約5分水にさらし、ザルに上げて水をきる
- ボウルでAの材料を混ぜ、マリネソースをつくる
- 【4】に【2】【3】を入れて、よくあえる
- 器に盛り、黒こしょうをふる
- 【今月の先生】
- チャイニーズダイニング 祇園虜（とりこ）や 高福義一（よしかず）さん
- タマネギのシャキシャキ感が大切なので、水にさらした後はしぼらないこと。おつまみ用なら、しょうゆを多めに。ビール、日本酒、ワインなど何にでもよく合いますよ
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