エリンギと焼き豚の玉子炒め
エリンギの食感を生かして。バターのコクがポイントに
- ＜材料（2人分）＞※写真は2人分
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エリンギ1パック（100g程度） 焼き豚2枚 卵3個 サラダ油大さじ2 バター小さじ2
塩小さじ1 こしょう少々 青ネギ（1cmくらいに刻む）適量
- ＜作り方＞
- エリンギは長さを半分にし、少し厚めにスライスする
- 焼き豚は細切りに
- 卵をよく溶きほぐす
- フライパンを強火で熱してサラダ油を引き、【3】を入れたら箸で手早くかき混ぜる。やわらかなスクランブルエッグができたら火を止め、取り出しておく
- 空いたフライパンにバターを入れ、強火にかける。バターが溶けたら【1】を軽く炒める
- 塩、こしょうをし、【2】を加えて1分30秒ほど炒める
- 【4】をフライパンに戻し、ひと混ぜしたら火から下ろす
- 器に盛り付け、青ネギを散らす
- 【今月の先生】
- チャイニーズダイニング 祇園虜（とりこ）や 高福義一（よしかず）さん
- 卵をいったん取り出し、最後に合わせるのがきれいに仕上げるコツ。バターを加えることでコクが増し、ビールのおつまみなどにもぴったりです。焼き豚がなければハムでも
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