トマトと卵の炒め物
卵のまろやかさに、トマトの甘み・酸味がよく合います
- ＜材料（4人分）＞
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トマト（固めのもの）2個 卵4個 コマツナの茎1/2束分 サラダ油大さじ3 塩ひとつまみ
こしょう少々 ごま油小さじ1
- ＜作り方＞
- トマトを熱湯で約2分ゆで、取り出して冷水につけて皮をむく。一口サイズにカット
- 卵をボウルに割り入れ、よく溶いておく
- コマツナの茎は食べやすい長さに切る
- 強火で熱した中華鍋に大さじ2のサラダ油を入れてなじませる。【2】を入れ、あまり混ぜすぎないようにし、完全に火を通す。しっかり固まったら、いったん皿に取り出す
- 再び中華鍋を強火で熱し、大さじ1のサラダ油をひき、【1】を30秒ほど炒める
- 【4】を中華鍋に戻し、塩・こしょうを加えて約10秒炒めて火を止める
- 【3】とごま油も入れてひとまぜしたら、皿に盛り付けて出来上がり
- 【今月の先生】
- 中国料理 知食府（ちしょくふ） 康忠友（かん・ちゅうゆう）さん
- 卵は先にしっかり加熱、このときは味付けしなくてOKです。この料理のポイントは、トマトを炒めすぎないこと。コマツナの茎は彩りなので、長ネギなどでもいいですよ
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