チャーカイラン（菜の花の炒めもの）
ナノハナとトマトを使ったインドネシアの炒めもの
- ＜材料（4人分）＞ ※写真は2人分
- ナノハナ1束 タマネギ1/4個 トマト1個 赤ピーマン1/2個 おろしにんにく小さじ1 サラダ油適量 A（オイスターソース大さじ1 ナンプラー小さじ1 砂糖・こしょういずれも少々）
- ＜作り方＞
- ナノハナは長さ5cmほどにカット、茎の部分と花の部分に分ける
- タマネギは薄切り、トマトはくし切りにする
- 赤ピーマンは細切りにしておく
- フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、おろしにんにくを炒める。香りが立ったら強火にし、ナノハナの茎の部分とタマネギを入れて、しんなりするまで火を通す
- Aと水100cc（分量外）を加え、煮立たせる
- 水分がなくなってきたら、ナノハナの花の部分とトマトを入れる。かき混ぜながら、トマトがつぶれるくらいまで炒める
- 器に盛り付けて、【3】を散らす。あれば付け合わせの野菜（写真はニンジンの飾り切り）を添える
- 【今月の先生】
- ビンタン食堂 イマデ・ワヒュー・アクアリアディさん
- カイランとはインドネシア語でナノハナを指し、現地でもポピュラーな食材。トマトの酸味で独特な苦みが抑えられ、食べやすくなりますよ。ベーコン、豚バラなどを加えても
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