きのこのアヒージョ｜今日のもう一品｜リビング京都

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きのこのアヒージョ

キノコとタイムが相性良し！残ったオイルも風味豊かです

＜材料（1人分）＞: シメジ、マイタケ、エリンギ各1/4パック　オリーブオイル40cc　ニンニク1かけ
タカノツメ（種を除いて輪切りにしたもの）適量　タイム（生）2～3本　塩ひとつまみ

＜作り方＞

シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
マイタケ、エリンギは食べやすい大きさに裂いておく
ニンニクをみじん切りにする
タイムは飾り用の1本を残し、葉だけを取る
小ぶりの厚手の鍋にオリーブオイルと【2】、タカノツメ、塩を入れ、中火にかける
ニンニクから小さな泡が出てきたら【1】と【3】を加え、弱火で約10分じっくり煮る
火を止め、タイムを飾る

【今月の先生】: sala de estar（サラ・デ・エスタール）　嶋田朋子さん; タイムが手に入らないときはパセリで代用を。写真のような小鍋が無ければ、フライパンで調理して耐熱皿に入れ、オープンで焼き上げても。残ったオイルはパンにつけてどうぞ

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