だし巻き卵のキノコあんかけ｜今日のもう一品｜リビング京都

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だし巻き卵のキノコあんかけ

キノコとニンジンの食感をプラス。優しい風味の卵料理

＜材料（4人分）＞　※写真は2人分: 卵4個　シメジ1/2パック　ニンジン1/2本　だし400cc　薄口しょうゆ30cc　みりん30cc
酒30cc　かたくり粉大さじ2　塩少々　サラダ油適量　ミツバ適量

＜作り方＞

シメジは石づきを取って、ほぐす（大きいものは半分にカット）。
ニンジンは3cmほどの長さの細切りにする
だし300ccを小鍋に取り、薄口しょうゆ、みりん、酒を加えて火にかける
沸騰したら弱火にし、味見をして足りないようなら塩などを加えて味を調える。
かたくり粉を大さじ2の水（分量外）で溶き、かき混ぜながら入れる
再び沸騰したら【1】を加えてひと混ぜし、1分ほどで火を止める
ボウルに卵を割り、塩、だし100ccを入れて、よく溶きほぐす
卵焼き器を熱してサラダ油をひき、【5】でだし巻き卵を作る
【6】を器に盛って【4】をかけ、ミツバを飾る

【今月の先生】: 居酒屋　ほうき星　松宮琢也さん; 当店の人気メニューを簡単に作れるようアレンジしました。もう一手間かけて、ダイコンおろしをのせ、刻みのりとかつお節を飾っても

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