豚バラ肉と春キャベツのとろろスープ煮
豆乳入りのとろろが、まろやかで濃厚な味わい
- ＜材料（4人分）＞
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豚バラ肉（スライス）200g 春キャベツ1/4個（約250g） 長イモ1/4本（約200g）
豆乳100cc 水800cc 薄口しょうゆ80cc みりん80cc 塩ひとつまみ
- ＜作り方＞
- 豚バラ肉は3～4cm幅にカットする
- 春キャベツを食べやすい大きさに切っておく
- 長イモは皮はむいてすりおろし、豆乳を混ぜる
- 鍋に水と薄口しょうゆ・みりん・塩を入れ、火にかける。沸騰したら【1】をほぐしながら加える
- アクを取り、【2】も入れてさっと煮る
- 【5】を器に移して、【3】をかける。斜め切りにし、少し水にさらした青ネギ（分量外）を飾る
- 【今月の先生】
- 居酒屋割烹 木春（きはる） 椿孝志さん
- お肉は豚バラがおすすめ。インスタントの〝だしの素〟などを加えなくても、うまみのあるスープになります。もしあれば、小さな土鍋に1人分ずつ盛り付けてもいいですね
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