エビのソテーサラダ～レモンマスタードドレッシング～
香ばしくソテーしたエビをレモンの風味でさわやかに
- ＜材料（4人分）＞ ※写真は1人分
- エビ（ブラックタイガーなど）16～20匹 サニーレタス、ルッコラなど（好みの葉物野菜で可）適量 粒マスタード20g オリーブオイル60g レモン汁20cc 砂糖3g 塩1g
- ＜作り方＞
- サニーレタス、ルッコラは食べやすい大きさにちぎっておく
- エビは殻をむき、背わたをとる。塩水（分量外）で2～3回洗い、
ペーパータオルで水気をとったら軽く塩・こしょう（分量外）をする - フライパンにオリーブオイル（分量外）をしき、【2】の両面を弱火で約2分ずつ焼く
- 粒マスタード、レモン汁、砂糖、塩をボウルに入れ合わせる
- 【4】を大きめのフォークでかき回しながら少しずつオリーブオイルを足していき、
分離しないように手早く混ぜる - 【1】と【3】を皿に盛り、【5】のドレッシングをかける
- 【今月の先生】
- BIStro ATOUT（ビストロ アトゥー） 井本照三（てるみ）さん
- エビのほか、イカやホタテでも。ソテーするかわりにオイルをからめてグリルで焼くとさらに香ばしく、おすすめ。いったクルミや松の実などをトッピングするとおいしいですよ
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