マルセイユ風湯豆腐
冬の定番あったかメニューをアレンジ。おしゃれな一品に
- ＜材料（4人分）＞ ※写真は1人分
- 豆腐1丁 玉ネギ1/2個 アンチョビフィレ8枚 トマトの水煮（缶詰・ダイス状）200g ニンニク2片 固形ブイヨン1/2個 白ワイン30ml オリーブオイル大さじ4 塩・コショウ適量
- ＜作り方＞
- 豆腐は1/4にカット。塩ひとつまみ（分量外）を入れた熱湯でゆで、ザルにあげて水気をきっておく
- 玉ネギ、アンチョビフィレ、ニンニクをみじん切りにする
- 深鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける
- 香りがたったら玉ネギを加えてひと混ぜし、中火に。
アンチョビ、トマトの水煮を順に足し、軽く炒め合わせる - 白ワインを加えて強火にし、水600ml（分量外）を注ぐ。
沸騰したら固形ブイヨンを加え、アクをとりながら中火で約5分煮込む - 塩・コショウで味を調える
- 【1】を入れ、温まったら皿に盛り付ける。あればパセリのみじん切りを散らす
- 【今月の先生】
- BIStro ATOUT（ビストロ アトゥー） 井本照三（てるみ）さん
- キノコやキャベツを加えてもおいしいですし、ソースを多めに作って鍋風に楽しむこともできますよ。黒オリーブやケッパー、タイム、サフランなどを足せば、さらに本格的に
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