鶏ミンチの梅風味巾着
※写真は1人分
かんだ瞬間ジュワッ。おだしと鶏のうまみが広がります
- ＜材料（4人分）＞
- 油揚げ2枚 鶏ミンチ肉500g 梅干し（種を除きたたく）大さじ2 エダマメ大さじ2 白だし（3倍濃縮。めんつゆでも可）大さじ2 料理酒大さじ1 煮汁（うどんだしくらいの濃さ）適量
- ＜作り方＞
- 油揚げを1/2にカットし、袋状に開いておく
- 鶏ミンチ肉、梅干し、エダマメ、白だし、料理酒をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、タネをつくる
- ❶に❷を7分目くらいまで詰め、袋の口をつまようじなどで止める
- 小さめの鍋に煮汁を深さ15㎝くらいになるまで注ぐ。沸騰したら、いったん火を止め、❸を袋の口が上になるように立てて並べる
- 中火で、巾着の具に火が通るまで煮る
- 器に盛り付け、ねぎの小口切り・糸とうがらし（いずれも分量外）を飾る
- 【今月の先生】
- まつは 西村由香さん
- お鍋の具にするのもオススメです。今回はエダマメを加えましたが、彩りの野菜は何でもOK。きんぴらごぼうやひじきの煮物などを入れてもよく合います
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