ホーム > > 今日のもう一品

今日のもう一品

切り干し大根のゴマなます

切り干しダイコンをピクルス感覚で召し上がれ

＜材料（4人分）＞ ※写真は2人分
切り干しダイコン20g　ニンジン20g
酢大さじ2　砂糖大さじ1　塩小さじ1/4　いりゴマ適量　ユズの皮（スダチなどでも）少々
＜作り方＞
  1. 切り干しダイコンは、たっぷり水を張ったボウルに入れて30分ほど戻したあと、
    ゴミや砂などを洗い流しておく
  2. ニンジンは皮をむき、せん切りにする
  3. 水気を軽くしぼった【1】を3cm程度にカットして鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで
    中火にかける。沸騰して10分で【2】を加え、さらに3分たったら火を止める
  4. 【3】をザルにあげる。流水をかけ、あら熱を取り、そのまま冷ましておく
  5. 酢・砂糖・塩を耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で10～20秒加熱する。
    取り出してよく混ぜる
  6. 水分をよくしぼった【4】と【5】、いりゴマをあえる。器に盛り付け、ユズの皮を飾る
【今月の先生】
健康和（なごみ）惣菜　ながいきおまめ　蔵立（くらたて）悦子さん
調味液を電子レンジにかけると酢のツンとした感じがなくなり、砂糖や塩も溶けやすくなります。このときチリメンジャコをプラスするのも、おすすめ。さらに風味が増しますよ

（）

2020年5月までの記事

2020年5月までのジャンル

このページのトップへ