ちくわと長イモの磯辺揚げ
おつまみにもぴったり。食感の違いが楽しい2種の揚げ物
- ＜材料（4人分）＞
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ちくわ2本 長イモ50g（中くらいの太さのものだと約5cm）
天ぷら粉50g 水80cc 青のり大さじ1/2 サラダ油適量
- ＜作り方＞
- ちくわを縦2等分にし、さらに半分の長さにカットする
- 長イモは皮をむき、1cm角の拍子木切りに。色が変わらないよう、酢水（分量外）にさらしておく
- 天ぷら粉を水で溶き、青のりを混ぜる
- 【1】とキッチンペーパーで水気をふき取った【2】に衣をつけ、170℃に熱した油で揚げる
- 表面が色づき、カラッとしたら引き上げる。重ならないよう広げて油をきっておく
- 器に盛り付ける
- 【今月の先生】
- 健康和（なごみ）惣菜 ながいきおまめ 蔵立（くらたて）悦子さん
- ちくわは断面が上になるよう油に入れるときれいに揚がります。ちくわの塩分と青のりの風味で、しっかりと味がするので何もつけなくてもOK。長イモには好みで塩をかけて
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