海老とバジルの春巻き 特製ドレッシング添え
特製ドレッシングがキリリと春巻きの味を引き締めます
- ＜材料（4人分）＞ ※写真は2人分
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エビ（ブラックタイガーなど）8匹 バジル（大葉でも可）16枚 春巻きの皮4枚
しょうゆ40cc めんつゆ（2倍濃縮）40cc ワサビ25g レモン汁小さじ1 サラダ油250cc
- ＜作り方＞
- しょうゆ、めんつゆ、ワサビ、レモン汁、サラダ油を全てまぜ、ドレッシングを作っておく
- 春巻きの皮を半分にカットする
- エビの殻と尻尾を外し、背わたを取る。軽く塩・こしょう（いずれも分量外）をする
- 春巻きの皮で、バジルと【3】を包む
- サラダ油（分量外）を180℃に熱して【4】を入れ、こんがりと色付くまで揚げる
- 器に盛り付け、【1】をかける
- 【今月の先生】
- Restaurant Tagami 田神啓充（ひろみつ）さん
- このドレッシングは万能！ サラダやソテーしたお肉にもよく合い、魚にかければカルパッチョに。当店でも人気です。冷蔵庫で2～3週間は持ちますよ
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