はんぺんの卵あんかけ
バターでこんがり焼き上げた はんぺんはモチモチふわふわ
- ＜材料（4人分）＞ ※写真は2人分
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はんぺん2枚 卵2個 バター20g めんつゆ（2倍濃縮）200cc
かたくり粉20g ミツバ（3cmくらいにカットしたもの）適量
- ＜作り方＞
- かたくり粉は水50cc（分量外）で溶いておく
- 卵は器に割り入れて、切るようにして軽く混ぜる
- 鍋にめんつゆと水300cc（分量外）を入れて中火で沸騰させ、【1】を加えてとろみをつける
- 再びふつふつと煮立ってきたら、【2】を低い位置から静かに加える。
おたまで鍋底からゆっくりとかき混ぜ、10秒ほどで火を止める - 弱火にかけたフライパンにバターを溶かし、はんぺんをきつね色になるまで焼く
- 【5】を食べやすい大きさに切って器に盛り、【4】をかけてミツバを飾る
- 【今月の先生】
- 吟味屋菜々色（ぎんみやなないろ） 林 英作さん
- ミツバはたっぷり、好みで七味とうがらしを振ってどうぞ。この卵あんかけは覚えておくと何かと便利。たとえば鶏つくね団子にかけると、ちょっとしたごちそうになります
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