アスパラのネギみそマヨ
みそとマヨネーズが好相性
野菜の甘みが引き立つソース
- ＜材料（4人分）＞
- グリーンアスパラガス8本 青ネギ（小口切り）30ｇ みそ（好みのものでOK）20g マヨネーズ40ｇ さんしょう適量
- ＜作り方＞
- グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下半分の皮をむく
- みそ、マヨネーズ、さんしょうを混ぜ、青ネギも加えてソースを作る
- 広口の鍋（フライパンでも可）に湯を沸かす ※水500ccに塩2つまみ（分量外）の割合
- 沸騰したら、まずアスパラガスの下半分を20秒ゆでる。その後、全体を沈めて、さらに1分加熱
- 【4】を鍋から引き上げ、半分にカットする
- 温かいうちに皿に盛り付け、【2】のソースを添える（すぐ食べる場合はソースを上からかけても） ※写真は1人分
- 【今月の先生】
- 吟味屋菜々色（ぎんみやなないろ） 林 英作さん
- シンプルな料理だけに、素材の良さが勝負！ グリーンアスパラガスは緑が濃く、軸がしっかりした太いものを選んでください。みそは「赤でんがくみそ」がおすすめです
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