小松菜炒め
シャキシャキとした青菜の食感を楽しんで
- ＜材料（4人分）＞
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小松菜1束（300g程度） 豚肉80g ニンニク1/2片 トウガラシ（たかのつめ）適量
サラダ油大さじ2 オイスターソース大さじ1 ナンプラー大さじ1 こしょう少々
- ＜作り方＞
- 小松菜を5cm程度の長さにカット。茎と葉を分けておく
- ニンニクはみじん切り、トウガラシは小口切りにする
- フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れ中火で炒める
- 肉の色が変わったら【2】を加える
- ニンニクの香りがたってきたら小松菜の茎を入れ、
水大さじ1（分量外）を加えて強火にし、10秒ほど炒める - 【5】に小松菜の葉も入れる。軽く混ぜながらオイスターソース、ナンプラー、こしょうを加えて炒め、葉がしんなりしたら火を止める ※ナンプラーがなければ、塩ひとつまみとしょうゆ数滴で代用を（しょうゆは香り付けで入れるので、少量でOK）
- 【今月の先生】
- ベトナム料理店 Quan33（クアンバーバー） 西浜彰寛さん
- ベトナムでは空心菜（くうしんさい）を使います。日本でも夏場に手に入りやすくなるので試してみては。根元のシャキシャキ感がポイントなので、火を通しすぎないのがコツです。
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