あげ豆腐のトマト煮
トマト１つでこのコクに揚げ豆腐でボリュームも
- ＜材料（4人分）＞
- 揚げ豆腐3個 トマト1個 タマネギ1/4個 きくらげ少々 ニンニク1と1/2個 ショウガ1片 万能ネギ適量 サラダ油小さじ1 とりガラスープ300cc ナンプラー大さじ1 塩・砂糖各小さじ1 こしょう適量 日本酒大さじ1
- ＜作り方＞
- 揚げ豆腐は一口大サイズに、トマトは4等分、タマネギは薄く、ニンニクとショウガはみじん切り、万能ネギは小口切りにする。きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切っておく
- フライパンにサラダ油をひき、【１】のニンニクとショウガを入れて炒め、香りが出たら【１】のトマトとタマネギを入れてさらに炒める
- 【２】に日本酒を入れて少しアルコールを飛ばし、【１】の揚げ豆腐、とりガラスープ、ナンプラー、塩、砂糖、こしょうを入れて煮込む
- トマトの形がなくなりとろみがでてきたら、【３】に【１】のきくらげを入れ、器にもり、【１】のネギをのせる
- 【今月の先生】
- タムタムボン 林光敏さん
- ベトナムの定番料理のひとつです。五香粉を入れるとより香りが引き立ち、アジアンテイストに。辛口が好みの人は、一味をかけて食べてみてもいいですよ。
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