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今日のもう一品

ささみと水菜の和え物

トマトのさっぱり感とみそのコクがいいバランス

<材料(4人分)>
ささみ4本 水菜10本程度 ショウガ1片 料理酒大さじ2 塩・コショウ少々 A(トマトジュース50cc みそ大さじ2/3 しょうゆ・砂糖各大さじ1)
<作り方>
  1. ささみは耐熱皿にのせ、料理酒をふる。さらに塩・コショウをかけてすりこむ
  2. ショウガを皮付きのまま1mm幅に、水菜は2cm幅にカットする
  3. 【1】に【2】のショウガをのせ、ラップをかけて電子レンジで2分加熱。取り出してささみを裏返し、さらに1分加熱する
  4. レンジから皿を取り出し、ラップをかけたまま余熱で火を通す。粗熱がとれたらささみを手でほぐす
  5. Aを混ぜ合わせ、【4】と【2】の水菜を入れてあえ、皿に盛る
【今月の先生】
日常茶飯+ 井上基浩さん
ソースとなるAには、好みでニンニクを入れてもいいですよ。トマトジュースがないときは、カットしたトマト1個で代用できます。

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