冷たい梅の和風ロワイヤル
梅を添えてさっぱりと。茶わん蒸しを夏風にアレンジ
- ＜材料（3人分）＞
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卵2個 梅干し3～4個 砂糖ひとつまみ
A（牛乳300cc みりん小さじ1 薄口しょうゆ小さじ2 塩・和風顆粒だし各ひとつまみ）
B（水200cc 和風顆粒だし・かたくり粉各ひとつまみ 薄口しょうゆ小さじ1）
- ＜作り方＞
- ボウルに卵を入れてよく溶き、Aを入れてよく混ぜる
- 【1】を網かザルでこす
- 【2】を器に入れて蒸し器で5～8分（電子レンジならラップして5～6分）加熱する。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす - 鍋にBを入れて沸かし、水溶きかたくり粉のあんを作る
- 梅干しのたねを取り、包丁でたたいてつぶしたら、砂糖を加えて混ぜておく
- 冷やした【3】に【5】をトッピングし、【4】をかけて完成
- 【今月の先生】
- サフラン・サフラン 荒賀達也さん
- 蒸し器で蒸すときは、強火ではなく弱火でじっくり火を通してください。また、よく冷やすことで、ぷるんぷるんとした舌触りの一品に仕上がりますよ。
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