冬場に増すといわれる「九条ねぎ」の味は？｜京都クイズ

現在は需要が多いため一年中栽培される「九条ねぎ」ですが、本来は10月ごろに種をまき、翌年3月に苗床に移して、夏まで育ててからいったん掘り上げて干しねぎにします。秋に再び畑に戻し、冬に収穫するという一年以上の手間を要します。そんな九条ねぎは冬に霜がおりると、糖分が粘液として葉の内部に集積し、独特のヌメリとなって甘みが増すのです。答は【３】

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