白身魚の蒸し物
最後にアツアツの油をかけて… シンプルな蒸し料理が香り立つ
- ＜材料（2人分）＞
- 白身魚2切れ A（塩少々 砂糖ごく少量 酒少々）白ネギ1/4本 ショウガ少々 エノキダケ1/2袋 ブロッコリー4房 B（しょうゆ大さじ2 砂糖少々 ナンプラー小さじ1） サラダ油大さじ1
- ＜作り方＞
- 白身魚を半分に切り、Aで下味をつけ30分程度おいておく
- 白ネギ、ショウガを千切りにする。Bの材料をすべて合わせておく
- 耐熱皿に、長さを半分に切ったエノキダケ、ブロッコリーを敷き、上に【１】の魚を表面の水分をふいてのせる
- 蒸気の上がった蒸し器で、【３】を6～8分蒸す
- 蒸し上がった【４】の上に白ネギ・ショウガをのせる
- フライパンにサラダ油を熱し、白い煙が上がるぐらいになったら【５】にジュッとかけ、Bもかける
- 【今月の先生】
- 美齢（めいりん） 曽根章宏さん
- キノコ類、白身魚はお好みのものを。野菜はチンゲンサイも合いますね。Bを、豆板醤（とうばんじゃん）とニンニク・ショウガのピリ辛ダレやトウチみそのタレにしても美味です
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