イカとブロッコリーのガーリックバター炒め
口の中で広がるイカわたのコク
トマトの酸味をアクセントに
- ＜材料（2人分）＞
- スルメイカの身とわた1匹分 ブロッコリー1/2房 プチトマト2個 バター15ｇ塩小さじ1/3 ガーリックパウダー適量
- ＜作り方＞
- スルメイカは胴と足を3cmの棒状に切る。イカわたは袋からしぼり出して裏ごししておく
- ブロッコリーは茎と房に分けて軽く塩ゆでし、その湯でイカもさっとゆでておく。プチトマトはくし形に切る
- フライパンを弱火にかけてバターを溶かし、イカのわたを入れ、酒少量（分量外）でのばすように炒める
- 香りが出てきたら中火にし、わたが焦げないよう気をつけながら、【２】のイカと野菜、ガーリックパウダー、塩を入れてさっと炒める
- 仕上げにしょうゆを少量（分量外）たらし、香りをつける
- 【今月の先生】
- 醪音（もろみね） 伏見店 亀山裕司さん
- イカを魚屋さんでさばいてもらう場合はわたももらうようにし、切ったイカを買う場合は、わたの代わりにアンチョビでも美味。アンチョビは塩分が強いので味付けに注意を
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