蒸し豆腐のカニ肉あんかけ
優しい味わいで体もポカポカ
豆腐の下味がきいてます
- ＜材料（2人分）＞
- 材料…豆腐1/2丁 ブロッコリー1/3房 カニ身2本 鶏ガラスープ200ml 塩小さじ1/2 砂糖小さじ1/3 コショウ少々 片栗粉大さじ1 卵白1個分
- ＜作り方＞
- ブロッコリーは小房に分け、少量の塩（分量外）を入れたお湯でかためにゆでる。豆腐は水を切り、カニ身はほぐしておく
- 耐熱容器に豆腐と鶏ガラスープを入れ、電子レンジで1分ほど加熱する
- ②のスープを小鍋に取ってカニ身を加えて火にかける。塩、砂糖、コショウで調味し、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。溶いた卵白を加えて混ぜ、火から下ろす
- 器に豆腐とブロッコリーを盛りつけ、③をかける
- 【今月の先生】
- MACHIYA兪/チャイニーズ兪（ゆ） 小向典幸さん
- 鶏ガラスープはインスタントでもOK。カニ身はカニかまぼこでも代用できますが、その場合は加熱しすぎないよう最後に加えてください
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