冬瓜とひき肉のあんかけ
ほっとするような味わいの
手軽に作れる茶巾蒸し
- ＜材料（4人分）＞
- 材料（各2個ずつ）…鶏ミンチ200g 卵1個 トウガン1/4個 A（砂糖少々 みりん小さじ1 薄口しょうゆ大さじ1/2） あん（だし200ml みりん25ml 薄口しょうゆ25ml ショウガ汁少々） かたくり粉大さじ1 ミツバ少々
- ＜作り方＞
- トウガンは2～3cm厚さの一口大に切り、皮目に格子状に切れ目を入れて下ゆでする
- 油を引いた鍋で鶏ミンチにAを加えて炒める。粗熱が取れたら溶き卵を加えて混ぜる
- 約22cm四方に切ったラップ（耐熱温度140℃以上のもの）の中央に、①のトウガン1切れを皮目を下にして置き、上に②を適量載せ、茶巾絞りにし、包み口を縛る。残りも同様にし、沸騰したお湯の中で3～5分ゆでる
- 小鍋にあんの材料を入れて熱し、同量の水で溶いたかたくり粉でとろみをつける。器に盛った③にあんをかけ、ミツバを載せる
- 【今月の先生】
- 京料理 およね 中島弘道さん
- 何で挟むかは好みでどうぞ。塩かポン酢で食べるのがおすすめです。お酒のつまみにもいいですよ
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