切って、ずらして、のせてみて！　変身イチゴでクリスマスケーキ作りをもっと楽しく

手作りのクリスマスケーキに欠かせないイチゴ。切り方をちょっと工夫して、いろんな形に変身させてみませんか？　子どもたちの目をくぎ付けにするような「イチゴの飾り切り」を、洋菓子作り34年の先生に教えてもらいました。

大和学園京都製菓技術専門学校の副校長。主に、洋菓子の実習を担当。「飾り切りをかわいらしく仕上げるコツは、その場の雰囲気で作ること。難しく考えないで、どんどん試してみてください」

• ①イチゴの先端を切り落とす（全体の1/3程度）。これが帽子に
• ②2/3部分はサンタクロースの胴体に。ヘタ側を下にして置き、切り口に丸い口金をつけたしぼり袋で生クリームをしぼり出す
• ③①を②の上に少し斜めに置く
• ④口の細いしぼり袋を使い、生クリームで帽子の先端、胴体のボタン、ヒゲや目などをつける
• ⑤黒目になる黒ごまをつけて完成

※目はチョコレートやアラザンなどをつけてもＯＫ

• ①イチゴを縦半分に切る
• ②切り口を下にして置き、ハートの片側になるように余分な部分を切り取りながら成形する
• ③②をハート形になるように合わせて完成

• ①ヘタ側を下にして持ち、ナイフの刃先をＶ字を書くように斜めに左右に入れる　 ※このときイチゴに対して刃先は直角に入れること
• ②①を続けて、ギザギザのラインをつなげる
• ③②先端と根元を持ち、軽く力を入れて上下を分ける。切り口が花の形に

• ①Ａの半個分を用意。指先に乗せて片側を押さえながら、もう片方をずらして扇形にする

• ①Ａの半個分をナイフに添わせながら、縦に一直線になるようにずらす。もう半個分も同様の形にしておく
• ②①の1つを丸く巻き、その周りを囲むようにもう1つを巻きつける
• ③②の上部の縁を軽く押し広げて完成

• ①Ａの半個分を用意。指先に乗せて片側を押さえながら、もう片方をずらして扇形にする