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スライスチーズがどん！と乗ったインパクトのある一品。こちらを教えてくれたのは、「ОＲＴО」の谷村真司さん。「パスタをゆでるとなると、暑いし、時間がかかります。でも、冷凍うどんはレンジで温めるだけ。もちっとした食感を楽しむことができます」。トマトソース作りに、谷村さん流のコツが。カットトマトを先にレンジで温めることで酸味が和らぐそう。そこに、みそとケチャップを加えることで、甘みやうまみがプラスされます。チーズとの相性もよいですよ。

２品目はシンプルな卵のサンドイッチ。卵にマヨネーズとミックスチーズを加えて焼くことでコクが増します。ボリュームがアップするというメリットもあるそう。食パンは軽く温める程度でОＫ。ハムやトマトを加えたり、ケチャップをかけたり。アレンジの幅が広いのもよいですね。

夏野菜と豚肉を使った一品。「ナガイモは麺のように細く切るのがポイントです。こうすることで麺との食感を楽しめますよ」と話すのは「大村」の大村大樹さん。トマトはそのままカットしても良いですが、湯むきをすると口当たりが滑らかに。青ユズは冷やすと、より香りが立つそう。

「タマネギ、鶏肉、卵。材料を見ると親子丼を思い浮かべますよね。ですが、同じ材料を使ってひと手間加えるだけで、天津丼が作れます」と大村さん。鶏肉を焼いたフライパンで卵を焼くことで、鶏のうまみが卵にも染み込みます。洗い物も減らせますね。卵はゴムベラで円を描くようにゆっくり混ぜるのがポイントとか。

「hakubi」のシェフ佐藤廉歩（れんほ）さんに教えてもらったのは、オイスターソースをベースにした「上海焼きそば」。「合わせ調味料を使って手軽にできます。本来は太麺を使用しますが、家庭によくある細麺で作ってみました」と佐藤さん。麺は先に油を少しかけて、レンジで温めてほぐすと、より調理がしやすいですよ。

チャーハンをパラパラに！　そのためには炒める前にひと工夫。「卵と米は先に混ぜておくのが、広東料理の調理方法です。米が卵でコーティングされるので、炒めやすくなるんです」と佐藤さん。焼く際は、フライパンに広げてじっくりと。そうすることで水分が抜けすぎずに卵に火が通るそう。工程をひと工夫するだけで、パラパラのチャーハンが完成します。