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夜空に星がキラキラ。ロマンチックな見た目のグラスケーキには食べた後にも楽しみがあって…。

こちらは、2026年7月に洋菓子店「バイカル」で販売されるケーキ。考案者は京都産業大学3年生の金田結衣さんです。きっかけは同店社長・岩井一路（かずみち）さんの「若い人にもっとケーキを楽しんでほしい」という一言でした。この言葉を聞いた同大学の教授・大西辰彦さんがゼミ生にケーキを考えてもらおうと提案。昨年10月に企画がスタートしました。

食べ終わってからも　楽しめる占い付き

そして11月。アイデア発表会では37人のゼミ生がチームごとにプレゼンテーション。その中で、同店グランシェフ・竹田嘉信さんの目に留まったのが金田さん発案の「星占い付きケーキ」でした。

金田さんがこだわった点は？

「若い人がターゲットということで、〝写真映え〟を意識。SNSで目を引くように、ケーキには珍しい青を主役にしました」

ちょっとした仕掛けもプラスしたそう。

「カップの底に占いを貼っています。ヒントは友人のお弁当に入っていた占い付きの冷凍グラタン。それがずっとうらやましくて（笑）」

占いといえば星占いというイメージから、青は夜空に。星も散りばめました。

「大学カラーが青色、学章が星座ということもあり、〝京産らしさ〟も出せたと思います」

竹田さんによって商品化されたケーキの見た目はほぼ金田さんの案の通り。青い部分はゼリーで、バタフライピーというハーブで着色されています。

「写真映えに詳しい世代だからこそ生まれたケーキですね」と竹田さん。食べ終わった後の楽しみまで考えられていることに、わくわくしたそう。

商品名は〝星の世界〟という意味が込められた「ステラリウム」。2026年7月1日（水）～7日（火）にバイカル下鴨本店、金閣寺店、京都ポルタ店で販売。

2018年、地域課題に取り組む龍谷大学の教授・藤岡章子さんのゼミが受けた、ある依頼。〝ぶどうサンショウ〟の魅力を広めてほしいという和歌山県有田川町からのものでした。同町で多く栽培されているサンショウの品種で、かんきつ類のようなさわやかな香りが特徴だとか。

この依頼を機に編成された7人のチームが魅力発信のために考えたのは、ぶどうサンショウを使った商品の開発。生産農家の「篠畑農園」、スパイス製造を手掛ける「カネカサンスパイス」（大阪市）の協力を得て、スタートを切りました。

サンショウの量は0.1g単位で調整

まずはターゲット決め。「私たち自身、サンショウには〝大人が好むもの〟〝ウナギにかけるもの〟というイメージがあったので、そこは変えたいなと」とは4年生の百武来美（ももたけくるみ）さん。「対象は、発信力の高さを考慮して20〜30代の女性に絞りました」と同じく4年生の吉田光輝（こうき）さん。

商品の候補には、フォーやアヒージョも挙がっていたそうですが。

「最終的に決まったのは、『コムタンスープ』。ターゲット層に人気の韓国料理です」（百武さん）

コスト面、持ち運びの手軽さ、アレンジのしやすさから液状ではなく粉末に。お湯で溶いて飲むスープです。

学生たちは篠畑農園で収穫をしたり、カネカサンスパイスで調合に参加したりと、体験しながら商品を作り上げたそう。

「調合では、0.1g単位でサンショウの量を調整。『風味をもっと感じたい』『苦手な人も飲みやすい量で』と意見が割れることもありましたが、ぶどうサンショウの香りを感じられる味を追求しました」（百武さん）

こうして出来上がったのが「ぶどう山椒香るコムタンスープ」。ゴマだけを加えたシンプルなスープです。

すすめられ、記者も一口飲んでみました。コクのある味わいを感じた直後に、サンショウの香りがふわっ。辛味もありますが、しびれるほどではありません。ご飯を入れてもおいしそう！　シンプルなので、いろいろなアレンジができそうです。

「ぶどう山椒香るコムタンスープ」は篠畑農園オンラインショップなどで販売中。