京都を楽しむ、生活情報サイト

①タマネギを薄切りにする。

②シメジは小房に分ける。ニンジンを花形にくり抜いて下ゆでする。セロリは筋を取り除いて斜め薄切りに。ズッキーニは輪切りにし、フライパンにサラダ油をひいて、強火で焼く

③クッキングシートに1人分ずつ包む。シートに昆布、❶を敷き、その上にアジの半身を乗せる。❷の野菜を並べ、料理酒、塩を振り、クッキングシートの両端をねじって包む

④浅い鍋（フライパンでもよい）に❸を置き、底から1cmくらい水を張る。ふたをして火にかけ、15分ほど蒸す　※蒸し方のコツは下記参照

⑤梅ダレを作る。梅干しの種を取り除いて果肉をたたく。A、千切りにしたシソと混ぜ合わせる

⑥蒸し上がったら❹を皿に移し、野菜を彩りよく盛り付けて❺をかける

①鍋にたっぷりの水を入れ沸かしておく

②ナスはヘタを残して皮をむく。せいろの中に入れ、10〜15分ほど蒸す

③トマトを食べやすい大きさに切る

④ミョウガと新ショウガを千切りにする

⑤❷を輪切りにし、❸とごま油、塩を加えて和える。冷蔵庫で10分ほど冷やす

⑥皿に盛り付け、❹を飾る

※せいろの代わりに、電子レンジで蒸してもよい。耐熱容器にナスと少量の水を入れてラップをかけて温める

①ポリ袋にAを入れて混ぜ、調理液を作る。鶏むね肉を加え、冷蔵庫で3時間以上寝かせる

②鍋にたっぷりと水を入れ、沸かしておく

③せいろの中に耐熱皿を置き、モヤシを敷き詰めて塩、コショウを振る

④❶から肉を取り出して水気を取り、一口サイズにカット。❸のモヤシの上に、肉を並べる

⑤せいろにふたをし、❷の上に設置する。8分蒸す。6分ほどは、ふたを開けずに蒸して。その後、火の通りを確認して蒸し時間の調整を

⑥Bを混ぜ合わせてソースを作る

⑦蒸し上がったら❻を回しかける

※しょうゆの代わりに中国しょうゆを使うと、味に深みが出る
※鍋よりせいろが小さい場合は、蒸し網を使い、その上に設置を
※ソースは作りやすい量。残りはごはんにかけてもおいしい

①鍋に牛乳と生クリームを入れ、沸騰しないように60度まで加熱する

②別の鍋で多めにお湯を沸かしておく

③ボウルに卵黄と砂糖を入れ、ダマがなくなるまで泡立て器でよく混ぜる。卵白とバニラエッセンスを加えてさらに混ぜる

④❸に❶を少しずつ加えながら、泡立てないようにやさしく混ぜる

⑤深めの耐熱皿に、1人分ずつ❹を流し入れる。皿にラップをかけ、4カ所に箸などで小な穴を開ける

⑥❺をせいろの中に置き、ふたをして❷の上に設置する。10分ほど蒸す

※粗熱をとった後に、冷蔵庫で冷やしてもおいしい