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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（3～4人分）
  • ナス2本　
  • シシトウ8本　
  • キュウリ1本　
  • ミョウガ2個　
  • ショウガ1かけ　
  • 塩ひとつまみ　
  • いりごま小さじ1/2
  • A（しょうゆ、酢、みりん各大さじ1　酒大さじ1/2）

1. ナスは粗いみじん切りにし、3分ほど水にさらし、水気をきる
2. シシトウのヘタと種を取り、粗いみじん切りにする
3. 粗いみじん切りにしたキュウリに塩をふり、2～3分おいてしぼる
4. ミョウガ、ショウガを千切りにする
5. ❶～❹といりごまをボウルに入れる
6. 小鍋に入れたAを中火で加熱し、ひと煮立ちしたら❺にかけ、あえる。器に盛る

※刻んだオクラなど、ネバネバ食材を追加するのもおすすめ。写真は1人分

中澤太一郎さん
Deli & Dish Taichiroya

右京区西京極西池田町62-3

TEL：075-323-0123

https://www.instagram.com/deli_and_dish_taichiroya

（2026年9月26日号より）