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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • ジャガイモ（中）2個
  • アンチョビー（フィレ）1枚
  • オリーブ（スライス）10〜15g
  • A（マヨネーズ大さじ3　牛乳大さじ1/2　塩小さじ1/2）
  • （あれば）粗びきこしょう適量

1. ジャガイモは皮つきのままゆでる（串がスッと通るくらいのやわらかさまで）
2. 熱いうちに皮をむき、1㎝くらいにスライスしてボウルに入れる
3. 刻んだアンチョビー、オリーブ、Aを加え、ジャガイモをつぶしながら混ぜる
4. 器に（あれば）グリーンリーフなどを敷いて盛り付け、粗びきこしょうをふる

※牛乳の代わりに、生クリームやコーヒーフレッシュを使うとよりコクがでる
※写真は1人分

（2026年8月29日号より）