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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • エリンギ、シメジ、マイタケ各1パック
  • オリーブオイル、酢各大さじ1
  • 塩ひとつまみ
  • こしょう少々

1. エリンギは5㎜ほどの厚さにスライス。石づきを取ったシメジ、マイタケをほぐす
2. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、❶を炒める
3. 全体に火が通り、しんなりとしたら塩・こしょうで味付けする。酢も加えてひと混ぜし、火からおろす
4. 皿に盛り、ベビーリーフ（あればでOK。パセリなどでもよい）を飾る

※冷蔵庫で一晩寝かせるのもおすすめ。さらに味がなじんでおいしい
※写真は1人分

天野臣起さん
イタリアンバル amau（アマウ）

北区紫野雲林院町90-4

TEL：070-4092-5741

（2026年8月22日号より）