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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • キュウリ1本
  • 砂糖小さじ1/6
  • 塩ひとつまみ
  • A（みじんぎりネギ1/4本分　おろしショウガ小さじ3/4　砂糖小さじ1/6弱　塩ひとつまみ）
  • サラダ油小さじ2

1. キュウリをすりこぎなどで軽くたたき、食べやすい大きさにカットする
2. ボウルに❶と砂糖・塩を入れてひと混ぜし、キュウリに下味をつける
3. 別のボウルにAを入れ、混ぜておく
4. 小鍋（小さめのフライパンなどでも）にサラダ油を入れて中火で熱し、煙がたったら❸にジュッとかけて混ぜる
5. ❷の水気を軽くきる。❹を加えてあえ、器に盛る

※おろしショウガは、チューブ入りのものでもOK

さんぺいさん
ヴィーガン居酒屋真さか 京都

下京区岩上通高辻下ル吉文字町446-1

TEL：075-600-2979

https://www.instagram.com/kyoto_vegan_izakaya_masaka

（2026年7月11日号より）